“沙”就是指高粱。坤沙酒，就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺（也就是常说的12987工艺）生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。碎沙酒，是用粉碎的高粱酿出来的酒，碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺。
翻沙酒，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢掉的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒，生产周期短，出酒率高。串沙酒，是用坤沙酒最后第9次蒸制后丢掉的酒糟加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
品质
坤沙酒口感最好，是经过多次发酵后酿造出来的，酱香突出，口感更为醇香，酱香、焦香、糊香、醇甜各种复合香味，微苦带甘，层次细腻,回味悠长。
碎沙酒，相对坤沙酒来说味道要弱一些，质感也相对单一化，一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，回味干净且非常短暂。
翻沙酒，已无酱香风味，只有略微残留的一些酱香风格，辣口，无焦苦香，酒中能感受到苦、糊等邪杂味。窜沙酒是口感最不好的酒，从酱香型的国家标准颁布后这种酒就出局了。
价格
在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在两百元以上，碎沙、翻沙的价格则是三十以上，而低于三十元的，一定是串沙酒。
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